Standardizirajte pripremu kako bi kvaliteta bila ujednačena, a utrošak mjerljiv. Normativi i recepture postavljaju pravila rada, radni nalozi i evidencija proizvodnje donose operativnu kontrolu, a LOT i HACCP pregledi jačaju sigurnost i disciplinu u pripremi.
Ujednačite kvalitetu i pojednostavnite planiranje kroz jasna pravila pripreme i cjenike:
- Vođenje matičnih podataka za artikle, grupe i podgrupe
- Definiranje normativa i veza između sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda
- Iznimke normativa po lokacijama i organizacijskim jedinicama
- Povezivanje sirovina i namirnica kroz udjele uz izračun cijene namirnice
- Tipovi artikala i pravila unosa za uredniji rad i točnije razduženje
- Alergeni povezani s namirnicama uz ispis cjenika i dnevnog menija s alergenima
- Unos, kopiranje, ispis i pregledi cjenika
- Priprema cjenika za buduće razdoblje uz kontrolirano uvođenje novih cijena
Organizirajte pripremu kroz radne naloge i evidentirajte proizvodnju, uz pregled stanja i kontrolu procesa:
- Kreiranje radnih naloga, uključujući kreiranje na temelju poluproizvoda
- Pregled radnih naloga i statusa prijenosa u evidenciju proizvodnje
- Pregled stanja na dan s privremenim stanjem
- Prijenos u stvarni dokument radi urednog zatvaranja procesa
- Unos i tisak zamjesa
- Povezivanje zamjesa s normativima gotovih proizvoda i izračun potrebnih količina
- Automatsko kreiranje utrošaka na temelju prijelaza
- Ručno pokretano kreiranje utrošaka prema postavama
Ojačajte kontrolu kvalitete kroz sljedivost serija i brze provjere:
- Praćenje LOT-a kroz procese pripreme
- HACCP ekranski pregled LOT podataka za brzu provjeru
- Pravila aktivacije i generiranja LOT-ova
- Iznimke LOT praćenja za ambalažu
- Kontrole normativa i potrošnje radi smanjenja viškova i manjkova