Standardizirajte pripravo, da bo kakovost enotna, poraba pa merljiva. Normativi in recepture postavljajo pravila dela, delovni nalogi in evidenca proizvodnje prinašajo operativni nadzor, pregledi LOT in HACCP pa krepijo varnost.
Poenotite kakovost in poenostavite načrtovanje z jasnimi pravili priprave in ceniki:
- Vodenje matičnih podatkov za artikle, skupine in podskupine
- Definiranje normativov in povezav med surovinami, polizdelki in končnimi izdelki
- Izjeme normativov po lokacijah in organizacijskih enotah
- Povezovanje surovin in živil prek deležev z izračunom cene živila
- Tipi artiklov in pravila vnosa za urejeno delo in natančnejše razknjiževanje
- Alergeni, povezani z živili, z izpisom cenika in dnevnega menija z alergeni
- Vnos, kopiranje, tisk in pregledi cenikov
- Priprava cenikov za prihodnje obdobje s kontroliranim uvajanjem novih cen
Organizirajte pripravo prek delovnih nalogov in evidentirajte proizvodnjo z vpogledom v stanje ter nadzorom procesov:
- Kreiranje delovnih nalogov, vključno s kreiranjem na podlagi polizdelkov
- Pregled delovnih nalogov in statusov prenosa v evidenco proizvodnje
- Pregled stanja na dan s privremenim stanjem
- Prenos v dejanski dokument za urejeno zaprtje procesa
- Vnos in tisk zamisov (priprave zmesi)
- Povezovanje zamisov z normativi končnih izdelkov in izračun potrebnih količin
- Samodejno kreiranje porabe na podlagi prenosov
- Ročno zagnano kreiranje porabe glede na nastavitve
Okrepite nadzor kakovosti s sledljivostjo serij in hitrimi preverjanji:
- Spremljanje LOT-ov skozi procese priprave
- HACCP zaslonski pregled LOT podatkov za hitro preverjanje
- Pravila aktivacije in generiranja LOT-ov
- Izjeme LOT sledenja za embalažo
- Nadzor normativov in porabe za zmanjšanje viškov in manjkov